菜花花椰菜柿子椒葡萄柚

羅勒香瓜龍艾

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細香蔥黃瓜薄荷麝香草花薄荷燕麥

紫蘇大麥土豆迷迭香漿果

證明對癌症有抑制功效的蔬菜、水果、調味料

按照從上而下的順序排成金字塔形狀

★以訛傳訛的大蒜常識和人類的歷史一起發展

關於大蒜和人類的淵源，有據可查的就有約6000年以上的歷史。據說原產地在中亞，但並無確鑿的證據能夠說明。那個時候的所謂的中亞指的是中國的西部、阿富汗的北部、西藏的西北部、俄羅斯的南部的邊境附近，也就是現在的吉魯吉斯坦共和國的位置。

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在過去，東西交易非常盛行的時代，大蒜通過絲綢之路傳入世界各國。在植物學上認為中亞為大蒜的原產地是因為就我們現在所知道的知識而言，只有這塊區域的大蒜是自然生長的，而不是從別的地方帶過來後播種發芽的。

另外，還有一種說法認為大蒜的原產地是北非，在古埃及發現的大蒜隨着古代文明一起，穿過阿拉伯半島、阿富汗，傳到印度和中國；其他路線則通過地中海沿岸傳向希臘及整個歐洲。

在世界最古老的醫書─古埃及的《埃伯斯紙草醫書》上一共記載了22條使用大蒜治療的處方，其治療病症包括感染症、疲勞症、衰弱症、神經系列的病症、循環器官系的疾病、月經不調、墮胎、便秘、浮腫等。

在古印度的醫書，現存最古老的梵文記載的《醫理精華》上也寫着大蒜是一種能對各種各樣的疾病起到治療作用的萬能藥。大蒜對很多疾病都很有效，如減肥、消化力低下、疲勞症、咳嗽、鼻炎、皮膚炎症、痔瘡、腹部腫脹、脾肥大、消化不良、急性腹痛、慢性便秘、尿頻、月經經血過剩、寄生蟲、風濕病、肺病、麻風病、肝火旺盛、麻痹等病症。

其他如被稱之為古希臘醫學之父的希波克拉底、將醫術科學體系化的羅馬醫學家蓋侖、古羅馬時代寫過《博物誌》的大普林尼等都對大蒜的功效、藥用價值非常推崇，併進行了科學的、哲學的研究。大蒜對於野獸的咬傷、蟲牙、縧蟲、麻風病、癲癇、胸悶等也有療效，關於這方面的文獻也有不少。

中國自古以來，就一直用大蒜來提高體溫、治療頭痛、赤痢等，大蒜還是做菜時不可或缺的調料品。尤其是現在大蒜被發現的壯陽作用頗受關注，而且它作為長壽藥、春藥的功效也頗受歡迎。明代李時珍總結編寫的《本草綱目》裡，首頁就提到了大蒜的功效。

大蒜的栽培歷史也很悠久，從公元前開始，埃及、希臘等地中海沿岸地區就有曾栽培過大蒜的記錄。其後，大蒜遠渡重洋，在阿拉伯半島、阿富汗等中東附近一帶也留下了足跡，就好像和人類的歷史一起，越過空間、越過地域、作為人們身邊可以隨時利用的萬能藥存在着。

這也意味着大蒜在長達6000年的時間裡，給予人類的健康無法估算的貢獻。但是，從另一方面來看，對於和人類相交長久的、為我們的健康做出無比貢獻的大蒜，我們卻一直沒有對它的功效做出科學的解釋，而任由它擱置在一旁。

從古希臘時代開始，大蒜就成為醫書的研究對象而被頻繁的論證過來論證過去，但是那些研究與其說是科學研究，反而更像是哲學考察，充其量也不過是經驗性的、臨床主義方面的說明。另外，中國在古代對於大蒜的研究也全都是一些和長生不老藥、春藥相關的，並沒有對其功能進行科學性的分析。

結果就是那個時代，許許多多學者、研究家們都想發現大蒜的功能的秘密之所在，但都沒有成功。但是大蒜對於人體有益這一點，只要體驗過的人都會明白。中國人認為大蒜有百利而只有一害，那一害就是大蒜的氣味，如果生吃大蒜的話，整個身體都帶有大蒜的臭味，非常讓人受不了。但即便是擁有無比的惡臭，大蒜仍然擁有讓人想食用的魅力，這才是更不可思議的地方吧。

那麼，究竟大蒜中的何種成分讓大蒜成為萬能藥的呢？這之前一直停留在經驗範疇的大蒜的研究直到近代科學取得飛速發展的19世紀、20世紀才發生了巨大的改變。

★以訛傳訛的大蒜常識氣味的秘密

進入19世紀後，對於藥草的化學成分分析上升到了一個新的高度。例如這段期間取得的一個成果就是，從罌粟的果實中提煉出了可以用於麻醉的嗎啡，從金鷄納的樹皮中提煉出可以作為解熱劑的金鷄納霜。

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