之前我們已經提到過現在世界上正在被利用的大蒜營養補充劑大致分為6大類，但不管是乾燥的大蒜粉末，還是大蒜油，不管哪一種其產生都是出於為了輕鬆、有效地獲得大蒜的營養和精華的目的，基本上和直接食用大蒜沒什麼區別。其根本上的差別在於大蒜營養補充劑的產品化，例如要想從大蒜中直接獲得和大蒜營養補充劑中包含的一樣多的營養成分的話，必須食用大量的大蒜，而這在現實中是根本不可能實現的事情。但如果將大蒜營養補充劑化後，不需直接食用大量大蒜，就能輕鬆攝取到和食用相當量大蒜一樣多的營養成分。

關於大蒜的提取液等物質的功能，在民間療法上，一般就是指它的利用方法。大蒜的提取液的提取方法前面已經介紹過了，將大蒜放在水溶性酒精中長時間提取、濃縮後得到的物質。

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關於實際產品化後的大蒜提取液，現在在日本市場上出現的都是作為滋補強壯劑在販賣，最常見的是湧永製藥有限公司生產的名為「KYOLEOPIN」的醫藥品，這種產品從以前就深得人心，聲名遠揚。

醫藥品製造廠商製造出來的產品一般是根據自己獨有的技術製造出來的，但是基本上都是自古傳承而來的民間療法的延伸。大蒜酒也是一樣的。

在這裡順便提一下，儘管大蒜酒的製造方法很簡單，但是直接利用大蒜的製造方法，和製造前對大蒜做一定程度的處理後再利用的方法還是多少有點差別的。下面我將介紹一下這兩種做法。基本上的製作要領和做梅子酒、果酒的是一樣的。

大蒜酒的製作方法①「直接使用大蒜」

■材料燒酒1。8升、大蒜200克（普通大蒜2～3個）、冰糖100～200克、密封容器（如果有條件的話，放入月桂樹的葉子的話，大蒜特有的臭味將消失，引用起來會變得很容易）

①將剝掉薄皮的大蒜放入加了冰糖的燒酒中醃制。

②醃制3～6月後即可飲用。其後不管過多少年都能保存。而保存時間越長，味道會越香甜可口。

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※不放冰糖的話，味道會比較清淡，這種時候要醃制半年以後才可以飲用。

③大蒜酒做成後，每天加水飲用5～20cc。難以喝下的時候，也可以加茶或咖啡一起飲用。

大蒜酒的製作方法②「將大蒜事前處理後使用」

■材料燒酒1。8升、大蒜200克（普通大蒜2～3個）、冰糖100～200克、密封容器

①將剝掉薄皮的、蒸過的大蒜放入燒酒中醃制（因為醃制過的大蒜在酒精的作用下會變硬，所以在蒸的時候要蒸得稍軟些）。

②醃制20～30天後即可飲用。其後不管過多少年都能保存。

③大蒜酒做成後，每天加水飲用5～20cc。

④醃制過的大蒜在酒精的作用下會變辣。食用時，用醬油、豆醬、料酒等調調味、或用酒餚、茶點、菜等去去味，吃起來會更美味。

大蒜酒的原理就是通過將大蒜泡在燒酒裡，將大蒜中的多種硫化物、刺激性化合物等能抗癌的物質融入酒精中。

當然，醬油醃蒜、醋醃蒜也是同樣的效果。通過用酒、醬油等醃制後能得到大蒜的提取液（有效成分）的方法實際上都是合理的民間療法。

在集中編集了宮城縣的民間傳承的《醫療傳說1000題》中，記載了很多和大蒜相關的用法，「大蒜酒能預防萬病」，「每日喝大蒜酒，不會得感冒」，「容易感到疲倦的時候，將大蒜磨碎敷在腳心上」，「治療寒症用大蒜」，「每天吃燒大蒜能長壽」等等。

該書的解說部分上記載着:「大蒜酒、燒大蒜對於寒症、低血壓癥狀的人有明顯地治療效果，民間經常使用該方法來治療。能讓血管運行正常、暖和身體、對感冒、寒症等都有效。」關於感冒，該書上寫道「大蒜並不能完全預防感冒、萬病的發生，而只是能提高身體虛弱的人的免疫力」，書中已經涉及到大蒜作為提高免疫力的健康食品的功能。

在英國也是一樣，感覺到有感冒的癥狀時，很多人都用大蒜療法來治療。先將一瓣大蒜連皮一起燒，感覺到整瓣大蒜燒透後，把皮剝開放入熱葡萄酒中。然後將1/2個檸檬的汁、少許蜂蜜和砂糖放入，用勺子攪拌、弄碎大蒜後喝下。對酒精過敏的人可以使用熱水來代替葡萄酒。

其他的如治療腳氣，將磨碎的大蒜敷在患處的治療方法非常有效，大蒜研究的權威人士日本大學生物資源科學部的有賀豐彥教授以自身的體驗為基礎，對它的速效性非常推崇。

對治療過敏性皮膚炎、寒症等有效的、信奉者眾多的大蒜泡澡，對肩膀肌肉發脹、發酸以及腰痛、寒症等有效的大蒜針灸等這樣值得一試的民間療法還有不少。作為日常增強免疫力的健康方法，是值得積極吸取的好療法。

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