大蒜的魅力 P 1
大蒜的魅力
作者：松村纪
第1，共48。
前言前言
但是，在尋求效率的同時又注重發展新事物的時代現在卻處于反省的時期。醫學方面的知識在取得了進步的同時，營養學方面也取得了令人矚目的進步，但這些進步究竟造成了什麼樣的不良後果呢？那就是癌症、糖尿病等生活習慣病正以驚人的勢頭在增加。更令人諷刺的是，來源於新知識的新生活實際上正在朝着它的反效果方向發展，這樣的一個矛盾的結果擺在了我們的面前。
結論是健康以及對於各種疾病的抵抗力=免疫力，也就是所謂的自然治癒力其實都是來源於食物。營養補充劑的大半都是以從古至今、一直天然存在的物品為原料製成的，而其中大蒜更是可以稱得上營養補充劑的老祖宗了。
在日本也一樣，「大蒜健康法」擁有超強的人氣，不僅有專門的介紹大蒜的書，在健康雜誌上也刊登過大蒜的特集。以前渡邊正先生編著的《大蒜健康法》（光文社出版）一書曾好評如潮，銷售一空。
同過去相比，現在對於大蒜的相關的信息、知識的研究和掌握的程度已是不可同日而語了。尤其是以美國為主的研究隊伍，近年來取得的一些新的研究成果，完全推翻了人們過去對於大蒜的一般的看法。在美國開始實施的一項「防癌食品食用計劃」（參照內封面）中，讓人們有計劃的多食用一些對於預防癌症有效果的食品，約有40種左右的蔬菜、水果、香辣調料等，從該計劃中可以明顯的看出觀念改變的事實。
自古以來，大蒜就作為人們身邊的萬能藥被廣泛用於治療、強身健體上，不管是對於治療萬病之本的感冒、腳氣、先天性過敏症、花粉過敏症等常見的傳染病，還是一些難以治療的疾病，例如：癌症、心臟病、糖尿病等生活習慣病，大蒜都以一種不同於藥的形式發揮着其自然的、複合性的效果。
本書不但結合最新的研究成果講述大蒜的作用和效果，而且還將廣泛的介紹大蒜的一些鮮為人知的功能，從它的各種有效成分開始，到無臭大蒜、大蒜美容法以及如何「吃出健康」（附帶烹飪方法）等都是本書將介紹的內容。
本書致力於讓讀者重新認識從古至今，一直是營養補充劑始祖的、作為我們身邊的萬能藥存在的大蒜的巨大潛在能力。如果本書能對於讀者朋友們度過健康、快樂的人生有所幫助的話，作為筆者的我將感到萬分榮幸。
本書在編寫過程中，得到了早川和廣先生的大力支持，深表感謝。同時對於幫助過我的各位朋友，在此致以誠摯的謝意。
二〇〇二年一月
松村紀高
★ 改變健康常識的營養補充劑營養補充劑發達國美國
在美國先行風靡一時的「營養補充劑浪潮」登陸日本了。在這之前，也曾經數次盛行過「健康食品風」，但這次登陸的滋補浪潮和這之前的有所不同。
這之前盛行的大半都是一些面向出現啤酒肚的中年男子、疲勞的工薪階層的維生素、保健藥水等，或者是一些面向中年婦女的能緩除更年期痛苦、肌肉衰弱等癥狀的健康食品風潮。而這次的浪潮的追捧者主要是一些熱心于美容、減肥、塑身等造型效果的女性及年輕一代。
這數年來，在前所未有的營養補充劑盛行的美國，通過調查，實際上有將近60%的成年人經常使用營養補充劑。醫院在治療方面，也是積極使用營養補充劑來代替藥物治療。據說現在美國的醫生在給病人開的藥物處方中，約有70%是營養補充劑，30%是藥物。從上述調查中可以看出，美國已經成為一個營養補充劑廣泛使用的國家了。關於醫生在治療中廣泛使用營養補充劑這一點，歐洲的醫生也不例外。
根據相關雜誌的調查，美國的營養補充劑的市場規模2000年急速增長到約167億3000萬美金（約合2兆1000億日元）。
