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減肥新法與技巧
製法 先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂煎煮,取其汁趁熱沏茶,浸泡茶濃時即可飲用,每天1劑。
綠豆海帶粥
配方 綠豆100克,海帶100克,粳米100克。
功用 祛脂減肥。用於肥胖症。
製法 將綠豆先煮待熟,放入粳米煮至熟稠,再加入海帶絲。可分2次吃完,每天1劑。
海帶草決明湯
配方 海帶50克,草決明15克。
功用 祛脂降壓。用於肥胖伴高血壓者。
製法 水煎煮,喝湯吃海帶。每天1劑,可以常吃。
青茶飲
配方 青茶適量。
功用 消脂去膩,提神。用於肥胖症。
製法 沸水沖沏,茶水濃時飲用,每天清晨時即飲數杯。白天也可常飲之。
山楂粥
配方 山楂30克,粳米60克,砂糖10克。
功用 健脾胃,消食積,散瘀血。適用於食積停滯、內積不消;還可防治高脂血症、高血壓病,以及冠心病。
製法 先用砂鍋煎山楂取汁,加入粳米、砂糖煮粥。
7劑為1療程,亦可常服食。
冬瓜粥
配方 鮮冬瓜帶皮100克,粳米60克。
功用 利尿,消水腫,清熱毒,止煩渴。適用於水腫脹滿,小便不利,包括肥胖症,急、慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,腳氣病浮腫,暑熱煩悶,口乾作渴,肺熱咳嗽,痰喘等。
製法 先將冬瓜切成小塊,同粳米一併煮粥服食。或用鮮冬瓜子30克煎水,去渣後同米煮粥。常食不限。
赤小豆粥
配方 赤小豆50克,粳米60克【功用】 健脾利水。適用於水腫病、肥胖症和腳氣病水腫。
製法 將赤小豆、粳米放入鍋內,加水燒開,小火慢熬,將成粥時加入鹽和味精,稍煮即可,常食有益。
青鴨羹
配方 青頭鴨1隻,蘋果1隻,赤小豆250克,食鹽、蔥各適量。
功用 健脾開胃,利尿消腫。
製法 將青頭鴨宰殺去毛及腸雜。再將赤小豆淘洗淨,與蘋果一齊裝入鴨腹內。放入砂鍋內,加水適量,小火燉至鴨肉爛熟時,加蔥適量,鹽少許即成。每次空腹吃肉喝湯,亦可佐餐食用。
注意不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。
鯉魚湯
配方 蓽茇5克,鮮鯉魚1000克,川椒15克,生薑、香蔥、味精、料酒、香菜及醋各適量。
功用 利水、消腫。
製法 將鯉魚去鱗,剖腹去內臟洗淨,切成小塊。姜、蔥洗淨,拍破切段待用。將蓽茇、鯉魚、蔥、生薑放入鍋內,加水適量,置旺火上燒開,移小火上燉熬約40分鐘,加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食,亦可佐餐,吃魚喝湯。
怪味海帶
配方 海帶、紅小豆、蘿蔔、山楂、甜葉菊甙粉各適量。
功用 減肥,利水,消腫。
製法 將海帶放水中泡24小時,中間換兩次水,然後洗淨切絲晾乾。將紅小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒開煮30分鐘;撈出豆、蘿蔔、山楂棄之,放入海帶,燜至汁盡,海帶酥爛,起鍋晾乾食用。
菊花爆雞絲
配方 鷄脯肉300克,菊花30克,火腿絲25克,豌豆25克,鷄蛋清2隻,水澱粉40克,精鹽適量,味精、料酒,薑末各少許,清湯100克,植物油750克實耗75克。
功用 鎮靜祛風,補肝明目。適用於心煩不安,視物模糊,頭昏失眠,精神不振者食用。對於高血壓症患者尤為適宜。
製法 菊花選外形整齊的花瓣10克,並用開水稍泡一下撈出,留作炒菜時加入;其他20克按水煮法提取菊花濃縮汁20毫升。將鷄脯肉去掉白筋,切成薄片,加入蛋清、水澱粉,用手抓勻漿好;將鍋置火上,加入植物油,待油稍熱時,將雞絲下鍋,用筷子攪開,連油一起倒出。隨後將薑末下鍋,下入火腿絲、豌豆,加入精鹽、味精、料酒、清湯及菊花濃縮汁,汁沸時下入雞絲及洗淨的菊花瓣,翻炒兩下,盛盤後即可食用。此藥膳菜餚色黃白,菜脆嫩,有菊花香味。
清蒸鯉魚
配方 鯉魚1條約600克,玉蘭片50克,香菇50克,西紅柿50克,菜心50克,鷄油50克,精鹽、味精、料酒。茴香各適量,蔥、姜、蒜各10克,植物油500克實耗50克。
功用 利水消腫,通乳下氣。鯉魚熟食,利水作用較強,對水濕內盛,水腫脹滿、泄瀉、小便不利,以及黃疸、妊娠水腫者,均為很好的輔助食療佳品。
製法 洗淨鯉魚,剖斜刀。蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗淨,切去根蒂;西紅柿用開水燙過,去皮切斜塊,洗去籽;菜心也用開水燙一下。將炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至6成熱時,將魚下鍋,急速撈出,放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、鷄油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片,放少許水,上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調料,放入另一個盆內。
將原湯倒入湯鍋內上火,加菜心、西紅柿,最後放鷄油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟,鮮嫩清香。
薺菜拌豆腐
配方 薺菜250克,豆腐100克,香油12克,精鹽、味精適量,薑末少許。
功用 薺菜有涼肝止血,利濕通淋之功效。適宜于高血壓、水腫等症,可起到理想的食療效果。
製法 將豆腐切成小方丁,用開水略燙,撈出盛在盤內;薺菜用水焯一下,涼後切成細末,撒在豆腐上,加精鹽、味精拌勻,淋上香油即可食。此菜餚清香鮮嫩,營養豐富。
燴雙菇
配方 罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克,香菇50克,精鹽6克,味精、白糖少許,水澱粉適量,植物油50克。
綠豆海帶粥
配方 綠豆100克,海帶100克,粳米100克。
功用 祛脂減肥。用於肥胖症。
製法 將綠豆先煮待熟,放入粳米煮至熟稠,再加入海帶絲。可分2次吃完,每天1劑。
海帶草決明湯
配方 海帶50克,草決明15克。
功用 祛脂降壓。用於肥胖伴高血壓者。
製法 水煎煮,喝湯吃海帶。每天1劑,可以常吃。
青茶飲
功用 消脂去膩,提神。用於肥胖症。
製法 沸水沖沏,茶水濃時飲用,每天清晨時即飲數杯。白天也可常飲之。
山楂粥
配方 山楂30克,粳米60克,砂糖10克。
功用 健脾胃,消食積,散瘀血。適用於食積停滯、內積不消;還可防治高脂血症、高血壓病,以及冠心病。
製法 先用砂鍋煎山楂取汁,加入粳米、砂糖煮粥。
7劑為1療程,亦可常服食。
冬瓜粥
功用 利尿,消水腫,清熱毒,止煩渴。適用於水腫脹滿,小便不利,包括肥胖症,急、慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,腳氣病浮腫,暑熱煩悶,口乾作渴,肺熱咳嗽,痰喘等。
製法 先將冬瓜切成小塊,同粳米一併煮粥服食。或用鮮冬瓜子30克煎水,去渣後同米煮粥。常食不限。
赤小豆粥
配方 赤小豆50克,粳米60克【功用】 健脾利水。適用於水腫病、肥胖症和腳氣病水腫。
製法 將赤小豆、粳米放入鍋內,加水燒開,小火慢熬,將成粥時加入鹽和味精,稍煮即可,常食有益。
青鴨羹
配方 青頭鴨1隻,蘋果1隻,赤小豆250克,食鹽、蔥各適量。
功用 健脾開胃,利尿消腫。
製法 將青頭鴨宰殺去毛及腸雜。再將赤小豆淘洗淨,與蘋果一齊裝入鴨腹內。放入砂鍋內,加水適量,小火燉至鴨肉爛熟時,加蔥適量,鹽少許即成。每次空腹吃肉喝湯,亦可佐餐食用。
注意不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。
鯉魚湯
配方 蓽茇5克,鮮鯉魚1000克,川椒15克,生薑、香蔥、味精、料酒、香菜及醋各適量。
功用 利水、消腫。
製法 將鯉魚去鱗,剖腹去內臟洗淨,切成小塊。姜、蔥洗淨,拍破切段待用。將蓽茇、鯉魚、蔥、生薑放入鍋內,加水適量,置旺火上燒開,移小火上燉熬約40分鐘,加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食,亦可佐餐,吃魚喝湯。
怪味海帶
配方 海帶、紅小豆、蘿蔔、山楂、甜葉菊甙粉各適量。
功用 減肥,利水,消腫。
製法 將海帶放水中泡24小時,中間換兩次水,然後洗淨切絲晾乾。將紅小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒開煮30分鐘;撈出豆、蘿蔔、山楂棄之,放入海帶,燜至汁盡,海帶酥爛,起鍋晾乾食用。
菊花爆雞絲
配方 鷄脯肉300克,菊花30克,火腿絲25克,豌豆25克,鷄蛋清2隻,水澱粉40克,精鹽適量,味精、料酒,薑末各少許,清湯100克,植物油750克實耗75克。
功用 鎮靜祛風,補肝明目。適用於心煩不安,視物模糊,頭昏失眠,精神不振者食用。對於高血壓症患者尤為適宜。
製法 菊花選外形整齊的花瓣10克,並用開水稍泡一下撈出,留作炒菜時加入;其他20克按水煮法提取菊花濃縮汁20毫升。將鷄脯肉去掉白筋,切成薄片,加入蛋清、水澱粉,用手抓勻漿好;將鍋置火上,加入植物油,待油稍熱時,將雞絲下鍋,用筷子攪開,連油一起倒出。隨後將薑末下鍋,下入火腿絲、豌豆,加入精鹽、味精、料酒、清湯及菊花濃縮汁,汁沸時下入雞絲及洗淨的菊花瓣,翻炒兩下,盛盤後即可食用。此藥膳菜餚色黃白,菜脆嫩,有菊花香味。
清蒸鯉魚
配方 鯉魚1條約600克,玉蘭片50克,香菇50克,西紅柿50克,菜心50克,鷄油50克,精鹽、味精、料酒。茴香各適量,蔥、姜、蒜各10克,植物油500克實耗50克。
功用 利水消腫,通乳下氣。鯉魚熟食,利水作用較強,對水濕內盛,水腫脹滿、泄瀉、小便不利,以及黃疸、妊娠水腫者,均為很好的輔助食療佳品。
製法 洗淨鯉魚,剖斜刀。蔥切斜塊;姜蒜去皮切片;玉蘭片切片;香菇開水泡發洗淨,切去根蒂;西紅柿用開水燙過,去皮切斜塊,洗去籽;菜心也用開水燙一下。將炒鍋置旺火上,倒入植物油,燒至6成熱時,將魚下鍋,急速撈出,放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、鷄油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片,放少許水,上籠大火蒸20分鐘;取出揀去調料,放入另一個盆內。
將原湯倒入湯鍋內上火,加菜心、西紅柿,最後放鷄油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟,鮮嫩清香。
薺菜拌豆腐
配方 薺菜250克,豆腐100克,香油12克,精鹽、味精適量,薑末少許。
功用 薺菜有涼肝止血,利濕通淋之功效。適宜于高血壓、水腫等症,可起到理想的食療效果。
製法 將豆腐切成小方丁,用開水略燙,撈出盛在盤內;薺菜用水焯一下,涼後切成細末,撒在豆腐上,加精鹽、味精拌勻,淋上香油即可食。此菜餚清香鮮嫩,營養豐富。
燴雙菇
配方 罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克,香菇50克,精鹽6克,味精、白糖少許,水澱粉適量,植物油50克。