減肥新法與技巧 P 10
減肥新法與技巧
作者：劉志民等
第10，共35。
製法 先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂煎煮，取其汁趁熱沏茶，浸泡茶濃時即可飲用，每天1劑。
綠豆海帶粥
配方 綠豆100克，海帶100克，粳米100克。
功用 祛脂減肥。用於肥胖症。
製法 將綠豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海帶絲。可分2次吃完，每天1劑。
海帶草決明湯
配方 海帶50克，草決明15克。
功用 祛脂降壓。用於肥胖伴高血壓者。
製法 水煎煮，喝湯吃海帶。每天1劑，可以常吃。
青茶飲
配方 青茶適量。
功用 消脂去膩，提神。用於肥胖症。
製法 沸水沖沏，茶水濃時飲用，每天清晨時即飲數杯。白天也可常飲之。
山楂粥
配方 山楂30克，粳米60克，砂糖10克。
功用 健脾胃，消食積，散瘀血。適用於食積停滯、內積不消；還可防治高脂血症、高血壓病，以及冠心病。
製法 先用砂鍋煎山楂取汁，加入粳米、砂糖煮粥。
7劑為1療程，亦可常服食。
冬瓜粥
配方 鮮冬瓜帶皮100克，粳米60克。
功用 利尿，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用於水腫脹滿，小便不利，包括肥胖症，急、慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，腳氣病浮腫，暑熱煩悶，口乾作渴，肺熱咳嗽，痰喘等。
製法 先將冬瓜切成小塊，同粳米一併煮粥服食。或用鮮冬瓜子30克煎水，去渣後同米煮粥。常食不限。
赤小豆粥
配方 赤小豆50克，粳米60克【功用】 健脾利水。適用於水腫病、肥胖症和腳氣病水腫。
製法 將赤小豆、粳米放入鍋內，加水燒開，小火慢熬，將成粥時加入鹽和味精，稍煮即可，常食有益。
青鴨羹
配方 青頭鴨1隻，蘋果1隻，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。
功用 健脾開胃，利尿消腫。
製法 將青頭鴨宰殺去毛及腸雜。再將赤小豆淘洗淨，與蘋果一齊裝入鴨腹內。放入砂鍋內，加水適量，小火燉至鴨肉爛熟時，加蔥適量，鹽少許即成。每次空腹吃肉喝湯，亦可佐餐食用。
注意不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。
鯉魚湯
配方 蓽茇5克，鮮鯉魚1000克，川椒15克，生薑、香蔥、味精、料酒、香菜及醋各適量。
功用 利水、消腫。
製法 將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊。姜、蔥洗淨，拍破切段待用。將蓽茇、鯉魚、蔥、生薑放入鍋內，加水適量，置旺火上燒開，移小火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食，亦可佐餐，吃魚喝湯。
怪味海帶
配方 海帶、紅小豆、蘿蔔、山楂、甜葉菊甙粉各適量。
功用 減肥，利水，消腫。
製法 將海帶放水中泡24小時，中間換兩次水，然後洗淨切絲晾乾。將紅小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒開煮30分鐘；撈出豆、蘿蔔、山楂棄之，放入海帶，燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾乾食用。
菊花爆雞絲
配方 鷄脯肉300克，菊花30克，火腿絲25克，豌豆25克，鷄蛋清2隻，水澱粉40克，精鹽適量，味精、料酒，薑末各少許，清湯100克，植物油750克實耗75克。
功用 鎮靜祛風，補肝明目。適用於心煩不安，視物模糊，頭昏失眠，精神不振者食用。對於高血壓症患者尤為適宜。
製法 菊花選外形整齊的花瓣10克，並用開水稍泡一下撈出，留作炒菜時加入；其他20克按水煮法提取菊花濃縮汁20毫升。將鷄脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、水澱粉，用手抓勻漿好；將鍋置火上，加入植物油，待油稍熱時，將雞絲下鍋，用筷子攪開，連油一起倒出。隨後將薑末下鍋，下入火腿絲、豌豆，加入精鹽、味精、料酒、清湯及菊花濃縮汁，汁沸時下入雞絲及洗淨的菊花瓣，翻炒兩下，盛盤後即可食用。此藥膳菜餚色黃白，菜脆嫩，有菊花香味。
清蒸鯉魚
配方 鯉魚1條約600克，玉蘭片50克，香菇50克，西紅柿50克，菜心50克，鷄油50克，精鹽、味精、料酒。茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克實耗50克。
功用 利水消腫，通乳下氣。鯉魚熟食，利水作用較強，對水濕內盛，水腫脹滿、泄瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫者，均為很好的輔助食療佳品。
製法 洗淨鯉魚，剖斜刀。蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨，切去根蒂；西紅柿用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽；菜心也用開水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、鷄油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料，放入另一個盆內。
將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、西紅柿，最後放鷄油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。
薺菜拌豆腐
配方 薺菜250克，豆腐100克，香油12克，精鹽、味精適量，薑末少許。
功用 薺菜有涼肝止血，利濕通淋之功效。適宜于高血壓、水腫等症，可起到理想的食療效果。
製法 將豆腐切成小方丁，用開水略燙，撈出盛在盤內；薺菜用水焯一下，涼後切成細末，撒在豆腐上，加精鹽、味精拌勻，淋上香油即可食。此菜餚清香鮮嫩，營養豐富。
燴雙菇
配方 罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽6克，味精、白糖少許，水澱粉適量，植物油50克。
綠豆海帶粥
配方 綠豆100克，海帶100克，粳米100克。
功用 祛脂減肥。用於肥胖症。
海帶草決明湯
配方 海帶50克，草決明15克。
功用 祛脂降壓。用於肥胖伴高血壓者。
製法 水煎煮，喝湯吃海帶。每天1劑，可以常吃。
青茶飲
配方 青茶適量。
功用 消脂去膩，提神。用於肥胖症。
製法 沸水沖沏，茶水濃時飲用，每天清晨時即飲數杯。白天也可常飲之。
山楂粥
配方 山楂30克，粳米60克，砂糖10克。
功用 健脾胃，消食積，散瘀血。適用於食積停滯、內積不消；還可防治高脂血症、高血壓病，以及冠心病。
製法 先用砂鍋煎山楂取汁，加入粳米、砂糖煮粥。
7劑為1療程，亦可常服食。
冬瓜粥
功用 利尿，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用於水腫脹滿，小便不利，包括肥胖症，急、慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，腳氣病浮腫，暑熱煩悶，口乾作渴，肺熱咳嗽，痰喘等。
製法 先將冬瓜切成小塊，同粳米一併煮粥服食。或用鮮冬瓜子30克煎水，去渣後同米煮粥。常食不限。
赤小豆粥
配方 赤小豆50克，粳米60克【功用】 健脾利水。適用於水腫病、肥胖症和腳氣病水腫。
製法 將赤小豆、粳米放入鍋內，加水燒開，小火慢熬，將成粥時加入鹽和味精，稍煮即可，常食有益。
青鴨羹
配方 青頭鴨1隻，蘋果1隻，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。
功用 健脾開胃，利尿消腫。
製法 將青頭鴨宰殺去毛及腸雜。再將赤小豆淘洗淨，與蘋果一齊裝入鴨腹內。放入砂鍋內，加水適量，小火燉至鴨肉爛熟時，加蔥適量，鹽少許即成。每次空腹吃肉喝湯，亦可佐餐食用。
注意不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。
鯉魚湯
配方 蓽茇5克，鮮鯉魚1000克，川椒15克，生薑、香蔥、味精、料酒、香菜及醋各適量。
功用 利水、消腫。
製法 將鯉魚去鱗，剖腹去內臟洗淨，切成小塊。姜、蔥洗淨，拍破切段待用。將蓽茇、鯉魚、蔥、生薑放入鍋內，加水適量，置旺火上燒開，移小火上燉熬約40分鐘，加入香菜、料酒、味精、醋即成。可單獨食，亦可佐餐，吃魚喝湯。
怪味海帶
配方 海帶、紅小豆、蘿蔔、山楂、甜葉菊甙粉各適量。
功用 減肥，利水，消腫。
製法 將海帶放水中泡24小時，中間換兩次水，然後洗淨切絲晾乾。將紅小豆、蘿蔔、山楂加水及甜葉菊甙粉燒開煮30分鐘；撈出豆、蘿蔔、山楂棄之，放入海帶，燜至汁盡，海帶酥爛，起鍋晾乾食用。
菊花爆雞絲
配方 鷄脯肉300克，菊花30克，火腿絲25克，豌豆25克，鷄蛋清2隻，水澱粉40克，精鹽適量，味精、料酒，薑末各少許，清湯100克，植物油750克實耗75克。
功用 鎮靜祛風，補肝明目。適用於心煩不安，視物模糊，頭昏失眠，精神不振者食用。對於高血壓症患者尤為適宜。
製法 菊花選外形整齊的花瓣10克，並用開水稍泡一下撈出，留作炒菜時加入；其他20克按水煮法提取菊花濃縮汁20毫升。將鷄脯肉去掉白筋，切成薄片，加入蛋清、水澱粉，用手抓勻漿好；將鍋置火上，加入植物油，待油稍熱時，將雞絲下鍋，用筷子攪開，連油一起倒出。隨後將薑末下鍋，下入火腿絲、豌豆，加入精鹽、味精、料酒、清湯及菊花濃縮汁，汁沸時下入雞絲及洗淨的菊花瓣，翻炒兩下，盛盤後即可食用。此藥膳菜餚色黃白，菜脆嫩，有菊花香味。
清蒸鯉魚
配方 鯉魚1條約600克，玉蘭片50克，香菇50克，西紅柿50克，菜心50克，鷄油50克，精鹽、味精、料酒。茴香各適量，蔥、姜、蒜各10克，植物油500克實耗50克。
功用 利水消腫，通乳下氣。鯉魚熟食，利水作用較強，對水濕內盛，水腫脹滿、泄瀉、小便不利，以及黃疸、妊娠水腫者，均為很好的輔助食療佳品。
製法 洗淨鯉魚，剖斜刀。蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨，切去根蒂；西紅柿用開水燙過，去皮切斜塊，洗去籽；菜心也用開水燙一下。將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入魚盆內。加入料酒、精鹽、味精、鷄油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鐘；取出揀去調料，放入另一個盆內。
將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、西紅柿，最後放鷄油少許。煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。此藥膳佳餚魚肉鬆軟，鮮嫩清香。
薺菜拌豆腐
配方 薺菜250克，豆腐100克，香油12克，精鹽、味精適量，薑末少許。
功用 薺菜有涼肝止血，利濕通淋之功效。適宜于高血壓、水腫等症，可起到理想的食療效果。
製法 將豆腐切成小方丁，用開水略燙，撈出盛在盤內；薺菜用水焯一下，涼後切成細末，撒在豆腐上，加精鹽、味精拌勻，淋上香油即可食。此菜餚清香鮮嫩，營養豐富。
燴雙菇
配方 罐頭蘑菇或鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽6克，味精、白糖少許，水澱粉適量，植物油50克。
