減肥手冊 P 11
減肥手冊
作者：勃羅丁
第11，共69。
水果罐頭和飲料含有大量的蔗糖，有些罐頭中的糖已經達到飽和或過飽和的程度。各種糕點和加工精細的某些堅果類小食品，也只能向機體提供大量的脂肪和糖。深受兒童歡迎的巧克力、冰淇淋等也具有較高的熱能。所以，這些食品都是致胖食品。
2．不吃早餐易發胖
早餐是一天當中的第一頓飯，也是最重要的一頓飯，對人們工作、學習以及身體健康都有着十分重要的影響。經常不吃早餐，可以導致全天的能量和營養素攝入不足，影響一個人的認知能力、短期記憶能力和學習能力。
由於不吃早餐，中午時勢必饑腸轆轆，吃下過多的食物，以致能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積起來，長此以往，則可引發肥胖。因此，建議大家一定要堅持天天吃早餐，並且要吃好早餐，養成良好的飲食行為和生活習慣。
3．兒童常吃洋快餐易發胖
如今，肥胖兒童越來越多，據調查研究顯示，主要原因是常吃洋快餐。
研究者針對快餐喜好進行研究，訪問了572名學生，91%被訪者表示在過去3周中光顧過快餐店，而93%的學生並不知道所吃食物含有的熱量。
調查發現，現在的西式快餐很受學生歡迎，尤其是薯條、漢堡、烤鷄及雪糕等。營養學專家指出，長期食用這些高熱量、高脂肪快餐食品，不僅容易發胖，還可引發高血壓、血管閉塞、糖尿病、心臟病等病症。
4．吃飯速度過快易發胖
日本獅王齒科衛生研究所和東京齒科大學合作，對東京都內340位20～60歲男女公司職員進行肥胖和吃飯速度關係的調查。結果顯示：
吃飯速度快的占總數的40%，這些人BMI平均值為23.5。
吃飯速度不快不慢的占總數45%，BMI平均值為22.4。
吃飯速度慢的占總數的15%，平均BMI為21.6。
接着，研究人員又對9位20～50歲男性進行吃飯速度和飽腹感關係的調查。
通常，一頓飯工夫平均為17.2分鐘。如果使用節拍器使每分鐘咀嚼次數增加到88，即將吃飯時間延長到33.7分鐘，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當巨大。據獅王齒科衛生研究所武井典子的研究，人的血糖值從開始吃飯15分鐘後上升，30分鐘後達到峰值。
由於血糖值達到峰值給人以飽腹感約需30分鐘，所以通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。
大阪市立大學曾根良昭教授證實，吃飯過快會給精神帶來較大負擔。他讓7位女學生在溫度、濕度恆定的人工氣候室內，分為兩組，分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。結果，5分鐘組餐後心率比食前有所增加。而10分鐘組餐前餐後几乎沒有變化。
他又進行試驗，將咀嚼次數從通常的325次減少到快食時的214次。結果發現，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%。通常飯後收縮期血壓比飯前增加8%，快食後收縮期血壓比飯前增加13%。
第一部
第13節 ：第二章
肥胖的成因(3)
最近日本專家提出「培養咀嚼力、用咀嚼創造健康」的口號，並建議在嚥下一口食物前再咀嚼5次。湯、茶水等儘量在飯前餐後飲用，以免減少咀嚼次數。在吃咖喱飯、炒麵等軟食物時加入竹筍、肉等耐嚼食物。
5．嬰幼兒時期過度喂養易發胖
嬰幼兒時期過度喂養是造成嬰幼兒發胖的主要原因。在許多人看來，「胖乎乎」的孩子似乎是營養好的標誌，認為「胖乎乎」的小孩既可愛又健康。殊不知，嬰兒時期營養過剩，會為這些孩子將來到成年時成為大胖子埋下禍根。
嬰幼兒時期是一生中生長髮育速度最快的階段，各個組織臟器的成長都以細胞數量的增加為主，包括脂肪組織。該期的過度喂養，可促使脂肪細胞數量增加，大大超過非肥胖幼兒。另外，從小養成食量大的習慣，也會使胃腸道功能活動相應增強，胃排空速度加快，易餓，多食，逐漸使肥胖加重，也是造成兒童期肥胖的一個原因。
據教育機關調查統計：在入學時，每100人中就有4個肥胖兒，到六年級時上升為8～9人。肥胖兒在近20年間，男童大約增加3倍，女童約2倍。重度肥胖兒，可以說已進入成人型糖尿病、高血壓、脂肪肝、高脂血症等成人病的準備階段。根據最新統計，在美國每4個兒童中既有一個超重。
肥胖兒的增加，意味着成人病預備軍的增加，於是成為很大的問題。近年來，30～40歲的年輕人患心肌梗塞的人很多，就是在孩提時代埋下了成人病的因子所致。
6．傳統「月子」埋下肥胖隱患
近幾年來，肥胖的孕婦越來越多，她們大多數是由於在懷孕期間俗稱「月子」為了加強所謂「營養」，而吃大量食物造成的。生活中常常看到孕婦沒完沒了地吃核桃，問其原因，她會告訴你核桃能補腦，多吃核桃能讓小孩聰明。殊不知,核桃是含脂肪非常多的高能量食物；核桃仁的脂肪含量大約在55%左右，15克核桃仁大約1個半核桃相當於10毫升烹調油所產生的能量。由於沒有正確、全面的營養概念，使得一些孕婦錯誤地認為多吃就是加強營養，於是各種高脂肪、高糖的食物一股腦兒地吃到肚子裡，能量過剩自然也就不在話下。
孕婦營養過剩，使得體重超標準增長，是造成孕期肥胖的主要原因。肥胖的孕婦在懷孕、分娩和產後恢復過程中，會增添許多麻煩，如容易患妊娠糖尿病、妊娠高血壓，容易因胎兒過大難以自然分娩，還會留下患一些慢性疾病的隱患。
2．不吃早餐易發胖
早餐是一天當中的第一頓飯，也是最重要的一頓飯，對人們工作、學習以及身體健康都有着十分重要的影響。經常不吃早餐，可以導致全天的能量和營養素攝入不足，影響一個人的認知能力、短期記憶能力和學習能力。
由於不吃早餐，中午時勢必饑腸轆轆，吃下過多的食物，以致能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積起來，長此以往，則可引發肥胖。因此，建議大家一定要堅持天天吃早餐，並且要吃好早餐，養成良好的飲食行為和生活習慣。
如今，肥胖兒童越來越多，據調查研究顯示，主要原因是常吃洋快餐。
研究者針對快餐喜好進行研究，訪問了572名學生，91%被訪者表示在過去3周中光顧過快餐店，而93%的學生並不知道所吃食物含有的熱量。
調查發現，現在的西式快餐很受學生歡迎，尤其是薯條、漢堡、烤鷄及雪糕等。營養學專家指出，長期食用這些高熱量、高脂肪快餐食品，不僅容易發胖，還可引發高血壓、血管閉塞、糖尿病、心臟病等病症。
4．吃飯速度過快易發胖
日本獅王齒科衛生研究所和東京齒科大學合作，對東京都內340位20～60歲男女公司職員進行肥胖和吃飯速度關係的調查。結果顯示：
吃飯速度快的占總數的40%，這些人BMI平均值為23.5。
吃飯速度慢的占總數的15%，平均BMI為21.6。
接着，研究人員又對9位20～50歲男性進行吃飯速度和飽腹感關係的調查。
通常，一頓飯工夫平均為17.2分鐘。如果使用節拍器使每分鐘咀嚼次數增加到88，即將吃飯時間延長到33.7分鐘，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當巨大。據獅王齒科衛生研究所武井典子的研究，人的血糖值從開始吃飯15分鐘後上升，30分鐘後達到峰值。
由於血糖值達到峰值給人以飽腹感約需30分鐘，所以通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。
大阪市立大學曾根良昭教授證實，吃飯過快會給精神帶來較大負擔。他讓7位女學生在溫度、濕度恆定的人工氣候室內，分為兩組，分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。結果，5分鐘組餐後心率比食前有所增加。而10分鐘組餐前餐後几乎沒有變化。
他又進行試驗，將咀嚼次數從通常的325次減少到快食時的214次。結果發現，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%。通常飯後收縮期血壓比飯前增加8%，快食後收縮期血壓比飯前增加13%。
第一部
第13節 ：第二章
肥胖的成因(3)
最近日本專家提出「培養咀嚼力、用咀嚼創造健康」的口號，並建議在嚥下一口食物前再咀嚼5次。湯、茶水等儘量在飯前餐後飲用，以免減少咀嚼次數。在吃咖喱飯、炒麵等軟食物時加入竹筍、肉等耐嚼食物。
5．嬰幼兒時期過度喂養易發胖
嬰幼兒時期過度喂養是造成嬰幼兒發胖的主要原因。在許多人看來，「胖乎乎」的孩子似乎是營養好的標誌，認為「胖乎乎」的小孩既可愛又健康。殊不知，嬰兒時期營養過剩，會為這些孩子將來到成年時成為大胖子埋下禍根。
嬰幼兒時期是一生中生長髮育速度最快的階段，各個組織臟器的成長都以細胞數量的增加為主，包括脂肪組織。該期的過度喂養，可促使脂肪細胞數量增加，大大超過非肥胖幼兒。另外，從小養成食量大的習慣，也會使胃腸道功能活動相應增強，胃排空速度加快，易餓，多食，逐漸使肥胖加重，也是造成兒童期肥胖的一個原因。
據教育機關調查統計：在入學時，每100人中就有4個肥胖兒，到六年級時上升為8～9人。肥胖兒在近20年間，男童大約增加3倍，女童約2倍。重度肥胖兒，可以說已進入成人型糖尿病、高血壓、脂肪肝、高脂血症等成人病的準備階段。根據最新統計，在美國每4個兒童中既有一個超重。
肥胖兒的增加，意味着成人病預備軍的增加，於是成為很大的問題。近年來，30～40歲的年輕人患心肌梗塞的人很多，就是在孩提時代埋下了成人病的因子所致。
6．傳統「月子」埋下肥胖隱患
近幾年來，肥胖的孕婦越來越多，她們大多數是由於在懷孕期間俗稱「月子」為了加強所謂「營養」，而吃大量食物造成的。生活中常常看到孕婦沒完沒了地吃核桃，問其原因，她會告訴你核桃能補腦，多吃核桃能讓小孩聰明。殊不知,核桃是含脂肪非常多的高能量食物；核桃仁的脂肪含量大約在55%左右，15克核桃仁大約1個半核桃相當於10毫升烹調油所產生的能量。由於沒有正確、全面的營養概念，使得一些孕婦錯誤地認為多吃就是加強營養，於是各種高脂肪、高糖的食物一股腦兒地吃到肚子裡，能量過剩自然也就不在話下。
孕婦營養過剩，使得體重超標準增長，是造成孕期肥胖的主要原因。肥胖的孕婦在懷孕、分娩和產後恢復過程中，會增添許多麻煩，如容易患妊娠糖尿病、妊娠高血壓，容易因胎兒過大難以自然分娩，還會留下患一些慢性疾病的隱患。
