朗讀國富論第國富論

馬鈴薯地的產量，不亞於稻田的產量，而比麥田的產量大得多。 一畝地生產馬鈴薯一萬二千磅，並不算怎麼優異的產量，一畝地生產小麥二千磅，卻算是優異產量。 誠然，馬鈴薯所含水分很大，從這兩種植物所得的固體滋養料，不能與其重量成比例。 但是，從馬鈴薯這塊根食物的重量中，即使扣除一半作為水分――這是很大的扣除――，一畝地的馬鈴薯，仍有六千磅固體滋養料，仍三倍於一畝麥地的產額。 況且，耕作一畝馬鈴薯的費用，比耕作一畝麥地的費用少，而就麥地在播種前通常需要的犁鋤休種說，所費就超過栽種馬鈴薯的鋤草及其他特殊費用。 所以，這塊根食物，如果在將來成為歐洲某地人民的普通愛好食物，正如米在一些產米國家成為人民的普通愛好食物那樣，使得栽培馬鈴薯的土地面積在全耕地中所占的比例，等於現今栽種小麥及其他人類食用穀物的土地面積在全耕地中所占的比例，那末同一面積的耕地必能養活多得多的人民。 而且，勞動者如果一般都靠馬鈴薯過活，那末在生產中，除了扣回耕作資本及維持勞動外，還有更大的剩餘。 這剩餘的大部分，亦將屬於地主。 人口就會增加，而地租也會增高，大大超過現今的地租。 
　凡適於栽種馬鈴薯的土地，亦適於栽種其他一切有用植物。 假如馬鈴薯耕地，在全部耕地中所占比例，和今日穀田所占比例相同，那末馬鈴薯耕地的地租，就將象今日穀田地租那樣，規定其他大部分耕地的地租。 
　我聽說，蘭開夏某些地方認為，勞動人民吃燕麥面包，比吃小麥面包，肚子更飽。 而在蘇格蘭，我也聽到同樣的話。 我對於此種傳聞，總覺有點疑問。 吃燕麥面包的蘇格蘭普通人民，一般地說，不象吃小麥面包的同一階級英格蘭人民那麼強壯，那麼清秀；他們既不象英格蘭人那麼起勁地工作，也不象英格蘭人那麼健康。 由於在這兩地上流人中間沒有這種差異，經驗似乎告訴我們，蘇格蘭普通人民的食物，沒有英格蘭普通人民的食物那麼適合於人類的體質。 但就馬鈴薯說，情形卻完全兩樣。 倫敦的轎夫、腳夫和煤炭挑夫，以及那些靠賣淫為生的不幸婦女（也許是英國領土中最強壯男子和最美麗女子），據說，這些人的大部分，來自一般只馬鈴薯為食物的愛爾蘭最下級人民。 馬鈴薯提供最明確的證據，證明它含有營養素，而且特別適合於人類的體質。 
馬鈴薯很難保存一年，而且不可能象穀物那樣貯藏二三年。 不能在腐爛以前賣出的恐懼，使人不想栽種馬鈴薯，而在任何大國，馬鈴薯不象面包那樣，成為各階級人民的主耍植物性糧食，這也許是一個主要原因。

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《國富論》