把金槍魚頭部分的肉放在大蒜醬油裡醃制15分鐘左右。大蒜切碎備用。用水洗去新鮮菠菜表面的污沫，控干水分。除去用大蒜醬油醃制好的金槍魚頭部分的肉的水分，薄薄的裹上一層澱粉。用中溫的油慢慢地炸，最後，等油溫變熱的時候迅速地炸。把菠菜碼放在盤子上，盛上炸好的熱熱的金槍魚肉。把大蒜切成碎末炸一下作成大蒜末，撒在金槍魚肉上面。

★輕鬆飲食健康法各種方便的調味料(5)

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·大蒜風味的金槍魚胸

材料：

·金槍魚胸

·大蒜……1片

·胡椒……少許

·橄欖油……2大湯匙

·鹽……少許

製作方法：

在金槍魚胸的部分塗抹上鹽、胡椒和切碎的大蒜末。再用橄欖油塗滿整條魚，放入200度的烤箱中烤18分鐘。從金槍魚胸的部分滲出的香味和大蒜的味道正好成為一道美味。

·炸大蒜球

用油炸一下球形的大蒜。撒上鹽，是和啤酒一起享用的下酒菜。

葡萄酒醃大蒜大蒜鷄尾酒

在葡萄酒和橙汁中放入醃制好的大蒜，以3比1的比例混合。

·大蒜醬

材料：

·大蒜……2個（中）

·醬（甜味）……200g

·白糖……100g

·料酒……1大湯匙

·酒……1小湯匙

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製作方法：

把球形的大蒜放入烤箱裡烤12～15分鐘。用竹簽串好，等到變軟之後去掉皮，切碎。

在鍋中加入醬、白糖和酒，點火煮。等到白糖融化就開始攪拌。出鍋時加入蒜末，一道酒香撲鼻的菜就做好了。

可作為烤魚的調料汁使用，或者將粗米飯糰沾大蒜醬燒烤，味道很不錯。

·甜醋醃蒜

材料：

·大蒜……4～5頭

·醋……2/3杯

·水……1/3杯

·鹽……1小湯匙

·白糖……3大湯匙

·月桂……2片

·胡椒粒……少許

·紅辣椒……1個

製作方法：

把去掉皮的大蒜放入用熱水消過毒的瓶子裡，其它材料放進鍋裡煮一下，再注入裝大蒜的瓶子裡。這時要將瓶內的大蒜沒過來。等到冷卻之後蓋上蓋子。醃制一周左右的時間就可以食用了。作為調味加點醋，更是別具風味。

阿拉伯風味的意大利面

材料:

大蒜。。。。。。。。。。3片

紅辣椒。。。。。。。。。。3根

橄欖油。。。。。。。。。。2大勺

水煮西紅柿罐頭。。。400g

菜葉。。。。。。。。。。。少許

面。。。。。。。。。。。250g

鹽、胡椒粉。。。。。。。各少許

製作方法：

在大鍋里加上足夠的水燒開，加入一小勺鹽，把面放進去煮。在面煮好之前，拿一隻深一些的平底鍋放在火上燒熱，倒入一些橄欖油，然後把切成碎末的大蒜放入鍋內用小火炒至金黃色。顏色都變了之後，把紅辣椒的梗去掉連籽一起炒香，再加入水煮西紅柿，一邊把西紅柿壓碎，一邊用中火煮。加入鹽、胡椒粉一邊調味一邊把煮好的面撈出瀝乾迅速倒入鍋裡拌勻，上面撒上菜葉即可。不能吃辣的人少放一隻或2隻紅辣椒，並且把籽取出後再炒也可以。

這種辣的面醬可以多做一些冷凍保存，在吃漢堡牛肉餅、煎肉和煎蛋卷時使用。

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大蒜關聯商品

圖略

商品名：活力素商品名：大蒜

定價：150粒4800日元定價：90粒3500日元

公司名：產品股份公司公司名：朝日啤酒藥品股份公司

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聯絡方式：0120-67-2722聯絡方式：0120-33-0226

★輕鬆飲食健康法第三種食品

當今社會不論什麼都在忙。大街小巷便利店的增加、快餐店的陸續開張正是意味着人們在追求它的簡便和快的程度。開始只是為了方便和效率，而看到了它的弊端以後，也有很多人呼籲並試着興起以前商店街的那種不是快餐而是慢餐的運動。

可以說在那樣的反省期裡，增補品並不是外面吃的連鎖店的漢堡牛肉餅。不管說大蒜對身體怎麼樣好，從做菜的心態、花樣翻新或者味道來考慮，並不是每天都能吃相同的東西。因此對於很簡單的就能攝取大蒜的營養的滋補劑是很有必要的。

由於人們知道所吃的儘是些高能量低營養的食物，所以在美國才提倡吃增補品和去健身房及遠足。那已經成為美國人的一個生活模式。在日本也是一樣，增補品緊接在食品、藥品之後，建立起作為第三種食品的地位，正如我們在第一章裡介紹的那樣。

在美國所謂的增補品作為「減肥營養輔助品」已被法律所規定。增補品是輔助、追加、補遺、附錄等修補不足部分的意思的名詞。在日本則認為它是與醫學品相同的藥片或膠囊，但藥片、膠囊還有粉末的形態是多種多樣的。

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