或者我給大家介紹一下如下的具有諷刺意味的現實。

“20世紀初曾經發表過這樣一篇論文——法國人有許多人都患有動脈硬化，這與他們所食用的肉的消費量成正比。在這以後的一百多年裡，人們對營養學、醫學的知識以驚人的速度增長着。

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我們通過這些知識而注意到『健康、健康』以及生活中的飲食問題。但是，美國人每三人中就有一人患有心臟病，一個世紀以前的美國和歐洲的癌症死亡率只不過是3%~4%，但是現在每三人就有一人患有癌症。患糖尿病的人也達到每八人中就有一人加入到後備軍中。這些病的發病率遠遠超過了1900年左右的發病率。這是因為按照基于新知識的生活方式生活，不料卻產生了與其相反的、且相互矛盾的結果”。

現在，生活習慣病已成為當今社會一大問題，飲食並不是藥，而是成為疾病的主要原因。為了獲得健康，為了儘可能的不生病，或者說已經生病的人，還有那些正在治療當中的病人，更應該深刻地瞭解飲食的重要性。

與其這樣直視具有諷刺意味的現實，不如我們重新審視祖先遺留下來的生活的智慧，好好地加以利用，順應自然地生活下去。那樣的話，我們應該能提出如下頗有興趣的問題。

「聽醫生的話有節制地生活的人和把醫生的話當耳邊風，右耳朵進左耳朵出的人，哪一種更長壽呢？」

結論是沒有什麼太大分別。人們總是或多或少感到人生漫長無聊或人生苦短，自己是不是給周圍的人添了麻煩，能不能負擔得起醫療費等。

動物基本上不得感冒，也不生病。但是，脫離了自然被當作寵物養着的動物就會生病。人也是同樣的動物。

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可以肯定地講，几乎所有的疾病都是因下述四種原因微妙地交織在一起後而引起的。這四種原因就是：未能像動物一樣受自然支配的生活、遺傳基因、生活習慣的日積月累、因上述因素而導致的植物性神經紊亂。

這是生活習慣造成的問題，我在診所給一般患者診斷時注意到，生活習慣的積累引發疾病的主要原因是①酒精②用食物油做菜③煙。

特別是最近說「身體不舒服」的普通外來患者多了，可以說大多是因為酒精和吃用油的飯菜而患病的。攝入油脂過多，肝臟和胰髒的負擔就加重了。

★輕鬆飲食健康法素食革命的勸告

作為醫生的我想要說的是，我們要從飽食時代所習慣了的「美食」，轉向真正適合日本人的健康的「素食」，「試着一點點改變我們迄今為止養成的飲食習慣」。日本人必須做日本人自己的飯菜。只怕現實中一到關鍵時刻還是不行。

因此，任何人都能做到我提出的一個方法，那就是儘可能地避免吃用食物油做的飯菜。即使要吃的話，也要儘可能少放油。還有一點，吃放油的飯菜要儘量配合食用大蒜。關於大蒜的抗氧化作用，我們已經敘述過了，我們有必要通過攝取使用大蒜做的菜，來降低膽固醇的含量，防止氧化。

利用大蒜的方法自古以來就有三種。①健康食用②作調味料、香辛料使用③藥用。關於大蒜的藥效和各種作用，我們也已做過介紹，說到食用大蒜，恐怕讓人注意到的就是它的營養。

大蒜與洋蔥、蔥、韭菜等是同等的夥伴關係。比較一下大蒜與其他蔬菜的營養，大蒜富含能量、糖、蛋白質、鈣和維生素B1等。而且，即使與胡蘿蔔、菠菜等一般營養豐富的蔬菜相比，大蒜的營養價值也是不容忽視的。大蒜含有的食物纖維也是數一數二的。

在世界各地，做飯時都使用大蒜，這決不是偶然的。大蒜的利用法、調理法也是各國各自的生活智慧的結晶。

實際上我自身的保健法就是經常吃有大蒜的飯菜。我很想大大推崇這種大蒜健康法，但是，站在醫生的立場讓我注意到的當然還是油的問題。

我給大家介紹一種可以在閒暇時間親自下廚房製作的一種大蒜料理——「健康的蟹肉罐頭意大利面」的做法。僅做參考。這是一種使用蟹肉罐頭的洋麵食。而且，一定要用一個大蒜。這個料理很特別的地方是不用油。

首先，在平底鍋中放入適當的大蒜的薄片炒一下，然後加入洋蔥，接下來放入蟹肉罐頭汁。加入鹽、胡椒等調味，再加入煮好的意大利面混合，不用油，健康的意大利面就做好了。簡單又美味，請大家一定也試着做一下。

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