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減肥手冊    P 51


作者:勃羅丁
頁數:51 / 69
類別:健康

 

減肥手冊

作者:勃羅丁
第51,共69。
菜花是含有類酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜,多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力,可預防感冒和壞血病的發生。
下面介紹幾種菜花減肥食譜:
1菜花飯
原料:豬骨頭,薏米,菜花,紅腰豆罐頭,火腿,什錦蔬菜粒。

做法:
1將豬骨頭與薏米一起煮透煮爛,然後去油、濾渣,只剩下白色的肉湯。
2將菜花用開水焯透,火腿切丁。
3將紅腰豆罐頭、什錦菜粒分別倒入漏勺,沖淨黏液汁後控水。
4將焯好的菜花放入薏米肉湯內繼續煮,煮爛後把蔬菜粒煮開。
5最後放入火腿粒與紅腰豆,調味、勾芡即成。
特點:可作粥、飯單獨食用,也可配合乾糧或粗糧食用。
2素扒菜花
原料:菜花250克,熟豬油50克,鷄油10克,鮮湯100克,食鹽3克,花椒水、姜水各20克,蔥水30克,味精、麵粉、濕澱粉各適量。
做法:
1將菜花掰成均勻的小塊,洗淨,放入沸水鍋內燙至酥爛時撈出,控淨水分。
2炒鍋上火,加植物油燒溫,放入麵粉炒散,倒入鮮湯、花椒水、蔥水、姜水、精鹽和菜花,用小火扒制,待入味後淋上濕澱粉、鷄油,味精顛翻炒勻即成。
特點:入口酥爛,咸鮮味醇。
3玉兔蘭花
原料:西蘭花,鴿蛋,食鹽,鷄精,香油,胡椒粉,蜂蜜。
做法:
1將西蘭花洗淨,切成小塊,用沸水焯一下。
2將鴿蛋煮熟,去皮,簡單地雕成兔子形。
3用適量鹽、鷄精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻,和鴿蛋一起碼入盤中即成。
4蘭花湯
原料:西蘭花,鵪鶉蛋,烏鷄,人參,枸杞子,食鹽,鷄精,色拉油。
做法:
1將烏鷄洗淨、切塊,與人參、枸杞子一起小火燉2小時。

2將西蘭花洗淨,切成小塊,鵪鶉蛋用油煎熟。
3取適量烏鷄湯,下入西蘭花煮熟,用鹽和鷄精調味後,放入煎好的鵪鶉蛋即成。
5蘭花燒雙菇
原料:西蘭花,白蘑菇,香菇,胡蘿蔔,食鹽,蘑菇精,蚝油,白糖,澱粉,原味鷄汁。
做法:
1將西蘭花切成小塊,白蘑菇、香菇切片,胡蘿蔔切丁。
2鍋內放入適量蚝油和原味鷄汁,下入全部原料小火煨5分鐘,用鹽、蘑菇精、白糖調味後,再用澱粉勾芡即成。
6太極蘭花
原料:西蘭花,白菜花,食鹽,鷄精,澱粉,色拉油。
做法:
1將西蘭花、白菜花、切成小塊,分別用沸水焯一下。
2鍋內放油,下入西蘭花翻炒,用鹽、鷄精調味,再用澱粉勾芡,取出裝盤。
3用同樣的方法再將白菜花炒熟,碼入盤子的另一邊即可。
第三
60 :第六章
飲食減肥妙方(15)
7什錦西蘭花
原料:西蘭花,白菜花,胡蘿蔔,紅辣椒,食鹽,鷄精,澱粉,色拉油。
做法:
1將西蘭花、白菜花切成小塊,胡蘿蔔去皮、切片,紅辣椒去籽、切塊。
2將全部蔬菜放入溫油中焯一下。
3鍋內留少許底油,下入全部原料翻炒,用鹽、鷄精調味,再用澱粉勾芡即成。
8西蘭花炒蝦仁
原料:西蘭花1棵,小蝦仁100克,蒜末1/2瓣,紅辣椒1隻,色拉油1大匙,酒1大匙,食鹽適量。
做法:
1將西蘭花去粗莖,掰成小塊;粗莖部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一鍋沸水中添加少許鹽,放進西蘭花氽燙,再用冷水過一下,撈出瀝水。
2將紅辣椒去蒂去籽,切成粗末。
3將色拉油與蒜末放進平底鍋中,用小火爆香。放入紅辣椒與蝦仁,用中火拌炒,待蝦仁變色,可淋灑少許酒。
4放入西蘭花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙食鹽調味即成。
9西蘭花意大利面
原料:西蘭花1棵,火腿肉片100克,意大利面300克,鷄蛋2個,乳酪粉5大勺,冰淇淋粉1/2杯。
做法:
1將鷄蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合攪拌均勻。
2將西蘭花切成一口大小煮熟;熱水中加少許鹽將意大利面煮熟。
3鍋中倒入少許油,將火腿肉片、西蘭花、面一起微炒。
4將炒好後的面放入拌均勻的鷄蛋、乳酪粉、冰淇淋粉混合物中,拌勻即成
10蟹粉西蘭花
原料:大個螃蟹兩隻,西蘭花400克,薑末2茶匙,鷄粉半茶匙,水150克,水澱粉2湯匙,植物油,食鹽、料酒、糖、胡椒粉各適量。
做法:
1將螃蟹洗淨,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黃、蟹膏。
2將西蘭花洗淨,掰成小塊,瀝乾水分。
3鍋內倒入3湯匙油,燒熱後爆炒西蘭花,烹入料酒,加入適量鹽和少許糖,裝盤待用。
4鍋內放入2湯匙油,燒熱後倒入剔出的蟹粉略炒,烹入料酒,加入鹽、糖、薑末、鷄粉和水,用水澱粉勾芡,炒勻後倒在西蘭花上即成。
11奶油西蘭花
原料:西蘭花500克,牛奶75克,清油70克,水澱粉50克,味精10克,糖3克,蔥末、薑末、食鹽各2各,湯適量。
做法:
1將西蘭花去根,掰開洗淨,用開水焯一下,控干水分。
2鍋內放油,蔥、姜熗鍋,加湯、鹽、糖、味精,撈出蔥、姜,放西蘭花,開鍋後加牛奶,再開後勾芡即成。
12蘭花炒魷魚
原料:西蘭花150克,鮮魷魚100克,花生油20克,鹽10克,味精8克,白糖2克,姜、紅蘿蔔、濕生粉、麻油各適量。
做法: