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減肥手冊    P 50


作者:勃羅丁
頁數:50 / 69
類別:健康

 

減肥手冊

作者:勃羅丁
第50,共69。
從營養學角度來說,這種減肥法的可取之處在於:
1它主張儘量少吃碳水化合物含量高的食物,如糖類食品、白麵包等,因為這些食物會讓人體血糖迅速升高,還能激發人的食慾,不知不覺中吃下更多的食物。比如說,你早上吃的是果醬加麵包,那麼在午餐之前,你不僅會餓得快,而且食慾會比平時旺盛。
2它主張多吃動物蛋白質。這樣能很好地避免因為饑餓引起的大量進食,人體能分解脂肪和碳水化合物產生日常活動所需的熱量,而且通常的規律是先分解碳水化合物,所以,-旦截斷了碳水化合物的攝入,人體為獲得熱量會分解脂肪;另外,從肉、蛋、魚和黃油等食物中能攝取大量的蛋白質,蛋白質則可促進身體的新陳代謝,因而可以加速身體燃燒更多的脂肪。
然而,該減肥方法也有一定的副作用。由於攝入的飽和脂肪過多,會影響身體健康,特別是對心臟十分不利,還可能引發-些癌症。英國-項科學研究還得出結論,使用吃肉減肥法減肥,可能帶來的另-個副作用是情緒低落。因此,在吃肉減肥的過程中,要做到「取其精華,去其糟粕」。

雖然瘦肉中脂肪含量低於肥肉中的脂肪,但是絶不能籠統地說瘦肉都是低脂肪的。看肉中脂肪的含量,一定要看它是什麼動物的肉。
「分食」減肥法
「分食減肥法」就是將蛋白質與澱粉分開進食的方法。分食法之所以能減肥,是因為身體消化這兩種分子的時間是不一樣的:分解蛋白質需要68小時,而分解澱粉只需34小時。如果總是將蛋白質與澱粉混合起來吃,胃就要分泌不同的胃酶去分別消化這兩種成分,消化系統會很辛苦,而且也會花費較多的消化時間。而當消化未完全時,之後攝取的食物就很容易變成脂肪。
而在這時又開始攝取食物,不但會加重消化系統的負擔,還會讓消化不完全的食物囤積在體內,漸漸轉變成脂肪。
分食法必須搭配高纖食物與水,身體廢物自然清得更乾淨。配合大量攝取高纖、高水分的食物,身體會自動清洗毒素廢物,因而使身體健康、體重減輕。下面介紹一下分食法的進食原則:
1.早餐:蛋白質高纖蔬果
清晨起床後,由於長時間未進食,胃的吸收能力會大大增強,因此,早餐最好吃低脂肪與高纖食物,因為人體對高纖食物的吸收速度較慢,這樣就可減少胰島素的過度分泌與脂肪的堆積。
2.午餐:澱粉高纖蔬果

每天要堅持攝取適量的澱粉類主食,因為人體能量的產生需要糖類,這樣身體內各器官的運作才會維持正常。
3.晚餐:蛋白質高纖蔬果
晚餐可多吃些蛋白質含量較高的食物,如肉、魚、蛋、豆類等,因為人體胃腸道的消化及吸收能力在晚上特彆強,再加上晚上熱量消耗少,吃下去的熱量很容易儲存起來。蛋白質停留在胃中的時間較長,可以持續滿腹的感覺,並且有將進食時攝取的熱量當作熱能散髮出來的作用,因此有助于減肥。
吃菜花減肥法
菜花又名花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。
1.營養成分
花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素C85100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍。相比之下,綠色椰菜花的胡蘿蔔素含量高過白色耶菜花,是番茄含量的8倍,芹菜含量的15倍,蘋果含量的20倍以上。
2.選購、保存和食用的方法
質量好的菜花呈白色或奶白色,乾淨、堅實、緊密,具「夾克式」外層葉子部分保留,緊裹菜花的葉子,葉子新鮮、飽滿且呈綠色。花序鬆散、生長過于成熟的菜花,是不受歡迎的。
保存溫度以412℃為宜,新鮮食用。
第三
59 :第六章
飲食減肥妙方(14)
生的菜花可以做成各種風味的菜餚和色拉,也可以浸漬在濃味醬油內調製後食用。煮熟的菜花可以與各種各樣的乳酪、奶汁、調味品、炒鷄蛋、肉、家禽和其他蔬菜一起配製成菜餚。菜花酸菜是一種很好的開胃品,它可以與冷肉、三明治一起食用。
3.烹調和食用注意事項
菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還易藏有菜蟲。因此,在食用之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,殘留農藥也去除了。吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收。
在烹調菜花時,為了減少維生素C和抗癌化合物的損失,可採用沸水焯後,斷其生味,急火快炒,調味後迅速出鍋的做法或烹製成半湯菜,以保持其有益成分和清香脆嫩的特點。
菜花及其他芥屬蔬菜含少量的致甲狀腺腫物質,這種物質會干擾甲狀腺利用碘合成甲狀腺素,致使甲狀腺擴大形成甲狀腺腫。然而甲狀腺腫可以通過食用足量的碘來中和,這些碘由碘鹽、海魚、海味食物和海藻如海帶、紫菜等食品提供。
4.功效
古代西方人發現,常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫作「天賜的良藥」和「窮人的醫生」。長期食用菜花可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門是螺旋菌具有神奇功效。